倉式珈琲は雰囲気もサイフォンも丸

ところでコーヒーの話だが、サイフォンで淹れたコーヒーが濃くて美味しい。

昨日の午後、時間があったので、倉式珈琲で一休みしました。

ここは、コーヒーをサイフォンで淹れてくれるのです。

2杯分あります。

店内は午後のおやつの時間だったせいか、満席でした。

外が見えるカウンターとか店内のカウンターは空いていて、でもすぐには座れませんでした。

案内されていつもの外が見えるカウンターへ。

ガラス窓のすぐ外に、細い竹が植えてあって、和風な感じです。

こういう雰囲気の演出が、カフェならではですよね。

自分ちでコーヒーを飲むときは、いつもと同じ景色なので、新鮮さがあまりありません。

一方で、自分がいいなと思えるインテリアや装飾の施されているカフェは、それだけで、来る価値があります。

コーヒーの原価なんてほんの少しで、あとは場所代なんて言われるのも、雰囲気の大切さを示しているようです。

ですから、店内の雰囲気も味わいに影響してきます。

倉式は、この竹があるせいで、お値段以上の時間を過ごせます。

午後に入るのは久しぶりだったせいか、こぶりのビスケットが付くのを忘れていました。

ちょっとラッキー気分です。

「あたり前田のクラッカー」の前田が出している「カルケット」を彷彿とさせる小さなビスケット。

って、どれだけの人がわかるんだ。

スイーツだって、これぐらいでちょうどいい、と思います。

ケーキとかになると重すぎます。

コーヒーの方が、添え物みたいに感じられるほど。

サイフォンなので、濃い目のコーヒー（今日のコーヒーはブラジルでした）を味わいながら、箸休めのようにビスケットをいただく。

ビスケットといっても少量なので、腹にたまることもなければ、コーヒーの味を邪魔することもない。

サイフォン式は、沸騰させて棒か何かでかき混ぜたりするせいか、煮立てる感じがします。

そのせいで、濃い目の味になるのでしょう。

コーヒーは不思議です。

豆の焙煎に始まって、粉に挽いて、それから（ほとんどの場合）お湯で抽出します。

そのそれぞれの工程で、様々な方法があります。

そして、どのやり方を採用するかで、味わいも微妙に変わってくる。

それからもっと言えば、どんなカップで飲むのか、どこで飲むのか、誰と飲むのか、そうしたことも、コーヒーの味に影響を与える変数となるのでしょう。

そのように考えれば、固定したコーヒーの味なんてないのかもしれない、と思えてきました。

あるのは、美味しいかそうでないか。

これからも、できるだけ美味しいコーヒーをいただきたいものです。